新莊社區大學課程大綱（18週）
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●課程名稱：咖啡館就在我家<咖啡DIY>
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●授課講師：洪富美
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●課程編號：CRA-034A3
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●上課時間：週三晚上07:00~09:50
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●上課地點： 新莊高中
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●招生人數： 30人
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●修課對象：□適合新生 、■新舊生皆可、□應修過 具 程度
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●學分費： 3000元
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●學分數：三學分
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講師簡介：
著重於理論與實務操作，根基紮實，手藝精湛， 出道於日本知名連鎖咖啡館。 咖啡是她的情人。
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課程介紹及課程理念：
以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡。
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課程目標：
藉由課程讓學員了解各國飲食文化的變遷及消費現象，品嚐一杯咖啡也可以影響生產者及環境的保護等等問題。
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課程大綱：（請詳述課程內容）
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1.
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學員興趣探索，課程介紹。 「一杯好咖啡」「臺灣咖啡」經驗分享
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2.
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投影片欣賞---臺灣咖啡評鑑、如何購買咖啡豆，咖啡豆的保存方法。
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3.
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花式咖啡的演變—維也納咖啡、皇家咖啡、歐蕾咖啡、拿鐵咖啡
虹吸咖啡壺基礎實務操作
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4.
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咖啡市場演變—虹吸咖啡壺基礎實務操作
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5.
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品味市場的興起—自家烘焙 <品味市場的興起—自家烘焙>
虹吸咖啡壺基礎實務操作
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6.
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沖煮咖啡器具的介紹-土耳其壺→比利時壺→滴漏壺→虹吸壺→濾泡壺
→越南壺
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7.
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35元咖啡的探討---猜猜看是那家便利商店的咖啡? 虹吸咖啡壺基礎實務操作
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8.
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精選咖啡莊園的介紹<雨林.有機、公平交易>虹吸咖啡壺基礎實務操作
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9.
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公民論壇預定週（全校停課參與活動）。
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10.
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咖啡豆烘焙
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11.
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義大利~摩卡壺基礎實務操作—填壓
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12.
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戶外教學—參觀咖啡館<吧檯實習>。
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13.
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義大利~摩卡壺基礎實務操作---奶泡.
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14.
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義大利~摩卡壺基礎實務操作—花式咖啡
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15.
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義大利~摩卡壺基礎實務操作---冰咖啡
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16.
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義大利咖啡機的介紹<單孔.雙鍋爐>基礎實務操作
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17.
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社區日預定週。
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18.
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義賣咖啡模擬.
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附註：
●評鑑方式：
●
教材：每人須收2000 -（咖啡器具租借費用.材料費，多退少補。）班費由班級幹部代為管理。
●除了學分費以外，還需要的其他費用（超過1000元請另附材料明細表，如下表）：
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材料費明細表
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品名
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數量
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單位
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單價
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金額
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備註
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綜合咖啡
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1
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磅
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370
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370
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非洲咖啡豆
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0.5
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磅
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380
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380
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中南美洲咖啡豆
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0.5
|
磅
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400
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400
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戶外教學
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200
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200
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牛奶
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1
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70
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70
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奶精粉
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1
|
包
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50
|
50
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瓦斯
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3
|
罐
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100
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100
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糖
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1
|
包
|
100
|
100
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器具費
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100
|
100
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鮮奶油
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1
|
罐
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160
|
160
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焦糖果露
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170
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70
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合計
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2000
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2000
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其他說明
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